コロンビア・リサラルダ地方のFinca Milánで生産された、Café UBAによる革新的な精製プロセス「Culturing」を用いたコーヒーです。生産者のフリオ・マドリッド氏とアンドレス・キセーノ氏らが追求するのは、微生物の働きを緻密にコントロールすることで、従来の精製方法では表現しきれない複雑な風味を引き出すこと。 このロットでは、パイナップルとマンゴスチンをベースに作られたスターターカルチャーと、選別された酵母や細菌を活用。酸素を制限した環境で144時間以上にわたって発酵させることで、微生物の代謝活動から生まれる多層的な香味を引き出します。 カップに広がるのは、トロピカルフルーツを思わせる明るくジューシーな果実感と、花々を連想させる華やかな香り。フローラルな酸味が全体に透明感をもたらし、果実の甘さとともに、繊細で奥行きのある余韻へとつながります。 NGは、Café UBAのカルチャリング技術をさらに発展させた精製プロセス。果実を単に加えるのではなく、微生物の種類や発酵環境を管理し、時間をかけて風味の形成を導くことで、果実感と花のような香りが調和した独自のカッププロファイルを目指しています。 生産者の探究心と発酵技術が生み出した、現代のスペシャルティコーヒーならではの表現。華やかな香り、鮮やかな酸味、そして幾重にも広がる果実のニュアンスを、ぜひお楽しみください。 フレーバー：ライチ、トロピカルフルーツ

　まるで完熟メロンを思わせる、みずみずしい甘さと果実感。 　コロンビア・リサラルダ地方、ミラン農園からアンドレス・キセーノ氏が生産する窒素を用いた革新的なコーヒーが届きました。「nitro washed」と呼ばれる独自の精製プロセスによって豊かな果実感と印象的な甘さを引き出しています。 　最大の特徴はメロンやスイカを思わせる、驚くほどフルーティーな風味です。熟した赤肉メロンのような濃密な甘さにスイカのようなみずみずしさ、トロピカルフルーツを連想させる華やかな果実感が重なります。 　その個性を生み出すのが、緻密に設計された発酵工程です。まずスイカを蒸留し、果汁にあたるモスト、果実由来の油分、アルコール分に分離。それぞれを発酵の段階に応じて活用します。果肉を取り除いたコーヒーをバイオリアクターに入れ、スイカモストと酵母を加えた後、窒素ガスを注入して酸素を抑えた環境で発酵を開始。さらに、発酵の途中で果実由来の油分を加え、時間をおいてからアルコール分を投入することで、発酵の進み方をコントロールしながら複雑な風味を追求します。 　こうして生まれるのは、単にフルーツの香りをまとわせたコーヒーではなく、発酵技術によって果実を思わせる個性を引き出した、実験的で表現力豊かな一杯。 　従来のコーヒーのイメージを覆す、ジューシーな果実感と甘さ。温度の変化とともに移り変わる香りや味わいも楽しみながら、ぜひこのユニークな一杯をご堪能ください。 フレーバー：メロン、スイカ

「本当にコーヒーなのだろうか？」──。 スペシャルティコーヒー界に世界的な衝撃を与えた、コロンビア・エルパライソ農園の代名詞とも言える大人気銘柄『ライチロット』が届きました。 農園主ディエゴ氏が徹底した科学管理と独自の微生物コントロールによって生み出した「ダブルアナエロビック・ウォッシュド（2次発酵・水洗式）」という精密なプロセスにより、フルーツの個性を極限まで引き出しています。 カップに顔を近づけた瞬間から、まるで本物のライチや白桃、ストロベリーを思わせる強烈で芳醇な香りが広がります。一口飲むと、黄桃のようなジューシーな果実感となめらかで複雑な甘みが口いっぱいに押し寄せます。 リンゴ酸のような明るく爽やかな酸味がありながらも尖ったところがなく、紅茶のように優美で心地よい余韻が長く続きます。インフューズド（香料添加）一切なしでここまで鮮烈なフレーバーを実現した、感動と驚きに満ちた一杯をぜひご自宅でご体験ください。 ※数量限定商品です。 ※焙煎はフルーティーさを重視したLight Roast(おすすめ)、少し酸味を抑えたLight-MediumRoastの2種類です。 フレーバーノート:ピーチ ライチ ジャスミン

生産者は、コロンビア・ウイラ県パレスティナの家族経営農園フィンカ・エル・ミラドールのエルキン・グスマン氏。 彼が「自分の大好きなお酒」をイメージし、 “自分自身が楽しめる一杯”を作りたいという想いから生まれた特別なコーヒーです。 カティオペ種にコファーメンテーションプロトコルを取り入れ、 さらにフルーツや微生物を加えることで、繊細でエレガントな味わいを実現。 いちごのような甘く華やかな香りと、 シャンパンを思わせるきれいな酸味。 ひと口目から最後の一滴まで、赤い果実のニュアンスが心地よく続きます。 浅煎り限定で仕上げた、 華やかさと透明感が共存する一杯です。 フレーバー: ストロベリー、ワイ二ー

「樽が香る、大人のご褒美」 芳醇で重厚な香り、ウイスキー樽の甘くスモーキーな余韻が特徴です。 　 ブラジルの厳選したコーヒー豆をウイスキー樽で約1ヶ月熟成。時間をかけて香りを移した特別なロットです。特別な夜に、自分へのご褒美に。大切な人へのギフトにもぴったりです。 フレーバー：バニラ、ウイスキー、ラム 従来のコーヒーとは全く異なった味わいのためぜひお試しいただきたい品種です。 ※このコーヒーは浅煎りのみでの提供となります。

「ベリーが弾ける、新しいエチオピア」 ストロベリーのような濃密な甘味、シャインマスカットの爽やかな余韻、白桃のような優しい甘さ。小さな粒からは想像もできないほど、華やかで複雑なベリー感が広がります。 エチオピア・シダマ地方のベンサ　ALO村で生まれた、新たな逸品「ALO Berry」。スクリーンサイズ12（4.5mm）の小さな豆に驚くほどインパクト抜群のフレーバーを秘めています。そのユニークな味わいは世界中のバイヤーを魅了しています。 いつもの朝を少し特別にしたい時に。コーヒーの概念が変わるような体験をぜひ浅煎りで味わってみてください。 フレーバー：ストロベリー、シャインマスカット、白桃 従来のコーヒーとは全く異なった味わいなのでぜひ試していただきたい品種です。 ※コーヒー豆が持つ本来の味わいを感じていただくため浅煎りのみの提供となります。

「柑橘が香る、エキゾチックな一杯」 オレンジのように爽やかで、ほんのりワインを思わせる華やかさ。柑橘系の香りが立ち上り、フレッシュでユニークな味わいが広がります。 コロンビア・サンタモニカ農園で生まれた特別なロット。オレンジとワイン酵母を加え、72時間の嫌気性発酵を経て、唯一無二の香味が生まれました。他にはないまさにエキゾチックな体験がここにあります。 気分をリフレッシュしたい午後に。柑橘の明るい香りに包まれて、コーヒーの新しい可能性を感じて下さい。 フレーバー：オレンジ。キャラメルピーチ ※コーヒー豆本来の味わいを感じていただきたいので浅煎りのみでの提供となります。