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Colombia Risaralda Milan Nitro Washed

¥3,800($24.07)

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　まるで完熟メロンを思わせる、みずみずしい甘さと果実感。
　コロンビア・リサラルダ地方、ミラン農園からアンドレス・キセーノ氏が生産する窒素を用いた革新的なコーヒーが届きました。「nitro washed」と呼ばれる独自の精製プロセスによって豊かな果実感と印象的な甘さを引き出しています。
　最大の特徴はメロンやスイカを思わせる、驚くほどフルーティーな風味です。熟した赤肉メロンのような濃密な甘さにスイカのようなみずみずしさ、トロピカルフルーツを連想させる華やかな果実感が重なります。

　その個性を生み出すのが、緻密に設計された発酵工程です。まずスイカを蒸留し、果汁にあたるモスト、果実由来の油分、アルコール分に分離。それぞれを発酵の段階に応じて活用します。果肉を取り除いたコーヒーをバイオリアクターに入れ、スイカモストと酵母を加えた後、窒素ガスを注入して酸素を抑えた環境で発酵を開始。さらに、発酵の途中で果実由来の油分を加え、時間をおいてからアルコール分を投入することで、発酵の進み方をコントロールしながら複雑な風味を追求します。

　こうして生まれるのは、単にフルーツの香りをまとわせたコーヒーではなく、発酵技術によって果実を思わせる個性を引き出した、実験的で表現力豊かな一杯。

　従来のコーヒーのイメージを覆す、ジューシーな果実感と甘さ。温度の変化とともに移り変わる香りや味わいも楽しみながら、ぜひこのユニークな一杯をご堪能ください。

フレーバー：メロン、スイカ