1/1

Colombia Risaralda Milan NG

¥3,800($24.07)

International shipping available

コロンビア・リサラルダ地方のFinca Milánで生産された、Café UBAによる革新的な精製プロセス「Culturing」を用いたコーヒーです。生産者のフリオ・マドリッド氏とアンドレス・キセーノ氏らが追求するのは、微生物の働きを緻密にコントロールすることで、従来の精製方法では表現しきれない複雑な風味を引き出すこと。

このロットでは、パイナップルとマンゴスチンをベースに作られたスターターカルチャーと、選別された酵母や細菌を活用。酸素を制限した環境で144時間以上にわたって発酵させることで、微生物の代謝活動から生まれる多層的な香味を引き出します。

カップに広がるのは、トロピカルフルーツを思わせる明るくジューシーな果実感と、花々を連想させる華やかな香り。フローラルな酸味が全体に透明感をもたらし、果実の甘さとともに、繊細で奥行きのある余韻へとつながります。

NGは、Café UBAのカルチャリング技術をさらに発展させた精製プロセス。果実を単に加えるのではなく、微生物の種類や発酵環境を管理し、時間をかけて風味の形成を導くことで、果実感と花のような香りが調和した独自のカッププロファイルを目指しています。

生産者の探究心と発酵技術が生み出した、現代のスペシャルティコーヒーならではの表現。華やかな香り、鮮やかな酸味、そして幾重にも広がる果実のニュアンスを、ぜひお楽しみください。
フレーバー：ライチ、トロピカルフルーツ